Oolong Tee

"Schwarzer Drache"

Beschreibung:

Formosa "SE CHUNG" ist ein halbfermentierter Schwarztee sein Duft und  Aroma erinnern an Orchideen.

Für den Oolong-Tee müssen die Teeblätter zunächst nach dem Pflücken in der Sonne zu welken beginnen. Danach werden sie in einem Raum zum Ruhen gelagert; anschließend findet die Oxidation statt. Die Blätter werden immer wieder leicht gerieben und geschüttelt, so dass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert; jedoch nicht so lange wie schwarzer Tee. Die Oxidation wurde klassisch-handwerklich durch das Erhitzen in Eisenpfannen gestoppt. Je nach Oxidationsdauer tendiert der einzelne Oolong geschmacklich mehr zum Grün- oder zum Schwarztee.

Zutaten:

Schwarztee, Formosa Se Chung, Oolong Tee

Zubereitung:

1 Teelöffel auf 1 Tasse mit 78-80° heißem Wasser überbrühen und ca. 3.Minuten ziehen lassen.